in-vitro meat

アメリカ新語

2011/11

沢田博

試験管内（in-vitro）でつくる合成食肉。牛や豚の幹細胞を培養すれば理論的には可能だが、適度な脂肪を加えたり、色や食感を本物に近づけたりするには、さまざまな工夫が必要となる。それでも2012年の春にはインビトロのソーセージの試作品ができるという。